RSS Feed

حلويات

كيكة الفستق بكريمة الفستق الخاصه لنهى 

  

  
البستاشيو :

او ١٨٠ سيليزيه -يفتح الفرن رقم 3

تفصل 5 بيضات بحرارة الغرفة 

– تضرب البياض البيض بالخلاط الى ان ينفش 

-يخلط كوبين ونص طحين منخول المطاحن مع رشة ملح و م ك بيكنق بودر 

– يخلط اصبعين زبدة لينة بحرارة الغرفة مع كوب سكر بودرة الى ان ينفش ثم نضع الصفار البيض بالتدريج مع م ص فانيلا 

– نضع بالتناوب مزيج الطحين مع كوب حليب بحرارة الغرفة 

– بالاخير نضع بياض البيض ونخلط برفق 

نضع بصينية فرن المرشوشة طبقة كيك ثم بالنصف طبقة البستاشيو ثم طبقة اخرى عالفرن 40 د 

صوص البستاشيو 

كوب ونص فستق محمص بالفرن ومبرد ثم مطحون بالطحانه الى ان يكون معجون.. يخلط ملعقتين زيت فستق وملعقة حليب مكثف محلى ورشة ملح و 3م ك بودرة سكر مع نشا او كورن سيروب و م ك كريمة ولون اخضر 

نضع نص المقدار بالكيكة وللتزيين نزيد النصف الآخر ماي ورد وهيل و م ك كريمة ونص علبة حليب مكثف محلى وتزين بالفستق المجروش وجوز الهند المحلى والورد المحمدي….

———————————————–

بوبكورن بالكراميل

  
التفاصيل بالسناب nmasaleh تسوون النفيش العادي.. انا احط زبده وملح واحط بذور الذرة واغطي الجدر لين كله ينفش ويتكون عندنا البوب كورن. احط كراميل جاهز وكورن سيروب مع النفيش وملح بحر شوي واخلطه.. احطه بالفرن الحار عشر دقايق بصينية تيفال.. اطلعه واقلبه وافججه لين يبرد شوي ثم أقدمه…
———————————————————

محلبية

   

     
  … . . . . اربع اكواب حليب وخمس ملاعق نشا واربع ملاعق سكر وملعقتين ماء زهر عالنار لين يثخن ثم نضيف علبة قيمر كي دي دي وتوضع بالطاسات وتزين بالفستق

——————————————————–
مكعبات اللوتس بالشوكلاته :

  
يخلط كوبين من بسكوت كراكر او دايجستف ليكون ناعم.. يخلط مع كوبين سكر بودر واصبع زبده مذوبة وكوب زبدة اللوتس -اذا لم تتوفر تصنع منزليا وطريقتها بأكاونتي – تخلط المكونات جيدا ونصف بالصينية وتصب فوقها كوب ونص من ككاور هيرشيز دموع سيمي سويت مذوب بالحمام المائي مع اربعة ملاعق من زبده اللوتس توضع بالثلاجة ثم تقطع مكعبات

———————————————————-

باي البيف باستري بالتفاح 

  
فطيرة التفاح بيف باستري…   نقطع 4 تفاحات حمراء بعد تقشيرها ونضعها المقلاة مع كوبين ماء وربع م ش قرفة و ربع م ش جوز الطيب وربع م ش -ملعقة شاي المعيارية -ملح وملعقة سكر وملعقة سكر اسمر وملعقة خل. ونص ملعقة نشا نضعه عالنار الى ان تنضج التفاح ويثخن مائه. نقسم عجينة بيف باستري جاهزه ونغرد قسم ونضعه بقاع صينيه مقاس 6 انش نضع حشوة التفاح ثم نضع القسم الثاني من العجينة بعد فردها نقطع على شكل خطوط بقمتها ونضع باقي العجينه بالاطراف على شكل ظفيره توضع بالفرن الحار بعد تغطيتها لمدة ساعه الا ربع نزيل الغطاء ار القصدير لآخر عشر دقائق لتحميرها وترش بالسكر الناعم بعد ان تبرد وتقدم

———————————————–

٢٠١٣١١٠١-١١٥٧١٤.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٥٦٥٦.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٥٦٤٩.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٤٨٣١.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٤٨٢٥.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٤٨١٦.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٤٥٤٠.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٤٤٥٦.jpg

نستخدم صينية فرن محفورة الاطراف لعمل نفس الصورة ونحشيها محلبيه او كستر حسب الذوق

٢٠١٣١١٠١-١١٢٦٢٧.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٢٦٤١.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٢٨٠٣.jpg

٢٠١٣١١٠١-١١٢١٠٢.jpg

سوسرول كوكيز بطريقة مطبخ نهى :

– ٢ ك طحين نص م ش بيكنق باودر وربع م ش ملح وثلثين ك سكر مطحون وربع ك سكر عادي ثم نخلط معهم ٢ اصبع ونص من الزبدة ( ٢٧٠ جم ) و م ك فانيلا ، نكون منها كرتين .

– نصبغ كرة منها بخلطها مع صبغة طعام حلويات على عصار وليس سائل من اختياركم ، اذا استخدمتم لون سائل اضيفوا القليل من الطحين كي لاتكون العجينه لينه .

– نفرد الكرتين بالرول كل على حدا ، بعرض ١١في ٩ انش وسماكة ربع انش ، نضعهم بصينيه بها ورق شمع ويكون ورق الشمع بينهم وفوقهم لتغطيتهم ونضعهم بالثلاجه ساعتين .

– نخرجهم من الثلاجه ونزيل عنهم ورق الشمع وندهن واحده منهم بالماء والفرشاة نلصق الاخرى فوقها ونرتب الاطراف بالسكين .

– نقوم بلفها بشكل الرول من الجانب الطويل ثم نضع الرول فوق صينيه بها ١ ونص ك من حبيبات السكر الملونه الخاصه للتزيين ونغلقها كلها بالحبيبات ونغلفها بطبقتين من النايلون وتحفظ بالثلاجه قبل الخبز لاربع ساعات او قبلها بليله ( ممكن بهذه المرحله حفظها بالفريزر لمدة شهرين قبل استعمالها وخبزها ) .

– تقطع الى حلقات بسماكة ربع انش او ثمن انش ، ونضعم بصينيه بها ورق زبده وتخبز بحراره ٣٥٠ والحار مسبقا لمده ربع ساعه او اكثر بدقيقتين الى ان تكون الاطراف ذهبية ، نخرجها من الفرن وتترك خمس دقائق قبل نقلها للشبك وتترك تبرد ثم تقدم .

– ممكن تستخدمين خيالج بالتشكيل مثلال بدل من ان نفرد العجينتين ونضعهم فوق بعض ممكن نكون منها احبال بعدد ٣ او ٤ وبالوان متعدده ونلصقهم ببعض ثم نلفهم رول ونقطعهم ، وطوق التغليف ايضا متنوعه ممكن مثلا تثبيتها بعصاة اللولي بوب وخبزها بالعصاة ثم تغليفها بورق سولوفان .. الخ

a href=”https://assemblancetaste.files.wordpress.com/2013/09/20130928-175910.jpg”>20130928-175910.jpg

20130928-175858.jpg

20130903-191203.jpg

بريتزيل بايتس من مطبخ نهى :
– نضع ونص ك ماء دافيء + م ك سكر اسمر + ٢ م ش ( ملعقة شاي المقدار القياسي ) ونص خميره فوريه تخلط وتترك عشر دقائق .
– بعدها يخلط مع ١ك ماء +٦ م ك زبده ذائبه +٢ونص م ش ملح لمده خمس دقائق بالخلاط، ثم نضيف ٤ونص ك طحين ويخلط لعشر دقائق الى ان تتكون عجينه متماسكه لينه .
– توضع بصحن عميق مدهون زيت زيتون ، ثم يدهن سطح العجين زيت ،وتغطى بفوطه وتترك لتتضاعف حجمها ساعه .
– نفتح الفرن بدرجة حرارة ٤٢٥ دقريز ، نقوم بغلي ٤ك ماء ونضع معه ثلثين ك بيكنق صودا ( نعم ثلثين او نص كوب هذا موجود بالوصفة !!! ) nuhakitchen@
نضع العجين بسطح به طحين ونقطعها لثمان قطع م كل قطعة ندحرجها لنكون حبل طويل منها ، تطع الاحبال لقطع صغيره بحجم الانش ، لتتكون لدينا بريتزيل بايتس ،
– نضع كل ١٥ حبه من البريتزيل بالماء المغلي لمدة نصف دقيقه ، تزال من الماء وتوضع بصينيه بها ورق مانع للصق ( ورق شمع او بارشمينت بيبر ) ، نفرق البريتزيل عن بعضها البعض تدخل الفرن ٥ دقايق ثم نخرجها وندهنها بخليط من البيض وقليل ماء ، ونرشها بخليط من السكر والقرقه ، نرجعها الفرن تكمل نضجها حوال العشر دقايق ، ثم تخرج وتقدم مع صوص التوفي ، في الصوره التالية

20130903-190927.jpg

لعمل صوص التوفي الحالي المالح لوصفة البريتزيل البايتس السابقه
نضع بقدر كوبان سكر ، وعلى نار متوسطه نقلب الى ان يذوب ( الحرص على عدم حرقه ) بعدها نضيف اصبع زبدة لينه ( بالرصفه مكتوب ١٢ ملعقة زبده لينه ) بعد ان يمتزج الخليط نغلق النار ونضيف علبة قشطة كي دي دي ونخلط ، ثم نضيف م ك ملح خشن ( اللي مايبيها لا يحطها بس يعطيه طعامه اخذوا شوي وحطوله ملح وذوقوا الطعم وجربوا قبل لا تحطون كل المقدار ) ، توضع بقنينه زجاجيه لحين الاستعمال .

20130820-194055.jpg

قطعة انناسكبيره تقشر ثم تشوى عالنار الى ان تتحمر وتكرمل مع مراعاة عدم حرقها ، تقطع حلقات ونقطع محورها بواسطة القطاعه ثم نضع فرقها ايس كريم فانيلا ، مزيج من البارد والحار بطعم الانناس الحامض والايس كريم السويت ، طبق فاخر يستحق التجربة

20130820-174411.jpg

20130820-174314.jpg

20130820-173239.jpg

20130820-173250.jpg

20130814-193315.jpg

بوب قرص عقيلي بصوص الزعفران بطريقة نهى : بالخلاط نخلط اصبع زبده مذابه مع كوب سكر ثم نضع ثلاث بيضات وملعقه صغيره فانيلا وثلاث ملاعق حليب منقع مع ملعقة صغيره ونص زعفران مطحون باليد وثلاثة ارباع كوب روب. نضع الخليط الناشف بالتدريج ( كوبين ونص طحين مع رشة ملح وملعقة ك هيل وملعقة صغيره ونصف بيكنق باودر . نضيف مقدار ملعقه صغيرة من خليط الكيك لجهاز البوب الحار بعد دهنه بالزيت ، يغلق وننتظر ثلاث الى اربع د ويخرج .. نعمل الكميه حتى الانتهاء منها . لعمل الصوص : كوب ونص من السكر المطحون ، ملعقتين ماء ورد منقع بنص ملعقة صغيره زعفران مطحون باليد مع صبغة زعفران وملعقتين ماء حار . يغمس الكيك بالصوص ويزين بالفستق والورد المحمدي ….. بالعافيه ….ادعولي

20130715-143642.jpg

20130715-143624.jpg

20130715-143612.jpg

20130710-184823.jpg

20130421-212728.jpg

20130414-203236.jpg

20130414-203225.jpg

كيكة الزبادي بقطع الفراولة : أولا تفتح الفرن على حرارة ٣٧٥ د ، ونقوم برش صينية الكيك بسبرية مانع اللصق او بالزبدة والطحين ، الآن بالخلاط نخلط اصبعين زبدة مع ٢ك سكر نضع ٣ بيض واحدة تلو الاخرى ، نضع علبة لبنة كي دي دي او اي لبنة حامضة ، نضع ١ م ك عصير ليمون ثم نضع الآن الخلطة الجافة ( ٢ وربع ك طحين ، مبشور ليمونه ، نص م ص بيكنق صودا ، نص م ص ملح )، نأخذ كيس فراولة مجمدة وتقطع مكعبات وتخلط باليد مع ربع ك طحين وتوضع مع الخليط ويخلط برفق وتوضع بالصينيه الى الفرن ساعة تخرج من الفرن وتترك ٢٠ دقيقة ثم تقلب ، تزين ب ٢ م ك عصير ليمون و ١ ك سكر بودر وتقدم باردة .

20130408-155318.jpg

ترايفل ليمون : طبقات من باوند كيك الجاهز او كيكة بيضاء تعمل نفس المكتوب بالعلبة لكن نزيد كوب طحين ، وكريم جيز : كريمة خفق كي دي دي الكبير وجبن فيلاديلفيا وملعقة شاي فانيلا وكوب سكر بودرة ، وبودينق الليمون … لعمل البودينق : نضع ١ وربع ك السكر و٢ ك من الماء و٤ ونص ملعقق كبيرة من النشاء ، و نص ملعقة شاي من الملح عالنار لمجرد ان يغلي وتمتزج المكونات مع التحريك ، ترفع من على النار ثم نضيف نص اصبع زبدة بعدها ١ ك عصير الليمون مع مبشور قشر ليمونة ، وتوضع بالثلاجة لتتماسك قليلا … بعدها نعمل منها طبقات مثل الصورة : كيك ، بودينق ليمون ، كريم جيز … وتعاد الطبقات بصحن الزجاج الكبير والعميق … يزين بالجوز الهند المحلى

20130330-095243.jpg

20130330-095226.jpg

20130330-094029.jpg

حلو المهلبية بالدرابيل : لعمل المهلبية 4 ك حليب يخلط مع 6 م ك سكر نأخذ قليل من الحليب ونخلط بزبديه جانبية 2 م ك نشا …نضع الحليب بالسكر عالنار الى ان يسخن ثم نضع مزيج النشا مع التقليب المستمر لمده 5 دقايق ثم نضع م ص ماء ورد ويخلط يغلق النار …في صحون التقديم يكسر الدرابيل ونضع طبقه من الدرابيل ثم محلبيه ثم درابيل واخيرا محلبيه يزين بالزعفران والمكسرات حسب الرغبة ثم يوضع بالثلاجه ……بالعافية

20130330-093701.jpg

20130330-093416.jpg

20130325-144824.jpg

20130325-144907.jpg

20130323-113335.jpg

مراحل الاعداد … نفس الجيز كيك اللي تسوونها عادي بس تحطونها طبقتين واخر طبقة بسكوت وزبدة ( ثلاث علب دايجستف مطحون مع اصبع ونص زبده مذوبة تقسمونهم ثلاث اقسام ) وخمسة جالكسي مذوب بحمام مائي مع علبة قيمر كي دي دي صغير وزينوها بالفراوله الحلقات وخلوها بالفريزر ساعة او بالثلاجة اربع ساعات ،،، طريقة التشيز كيك بمدونتي قسم الحلويات

20130228-210236.jpg

20130228-210147.jpg

20130213-165923.jpg

20130213-165934.jpg

20130213-151011.jpg

20130213-150911.jpg

20130213-150855.jpg

20130211-124211.jpg

20130211-124227.jpg

20130208-175626.jpg

20130208-175833.jpg

20130206-124244.jpg

20130131-142416.jpg

20130131-140758.jpg

جوري التفاح بالبف باستري

لعمل الجوري تقصص التفاحة من غير تقشيرها الى دوائر رقيقة ثم تقص انصاف ، نضع انصاف التفاح بماء مغلي وقليل سكر ، الى ان تلين قليلا ، نفرد البف باستري وتقصص شرائح وتصفف انصاص التفاح كما بالصورة فوق شريحة البف باستري ، نلفها لتتكون لدينا جورية نرشها بالقرفة وتدخل الفرن لتتحمر ، ثم ترش سكر بودرة وتقدم مع أعواد حسب الرغبة

20130126-181524.jpg

20130126-181509.jpg

20130123-185728.jpg

20130123-185709.jpg

20130123-003958.jpg

20130123-003747.jpg

طريقة خليط الكيك : يخلط بالخلاط كوب وثلث سكر كاستر ( بين العادي والمطحون ) مع ٢ وثلث اصبع زبدة الى ان ينفش ثم نضيف ٣ بيض واحدة تلو الأخرى ، ثم بالتناوب ( كوب وثلاثة أرباع طحين مخلط مع ٢ م ش بيكنق باودر ) مع نص كوب حليب طازج .
طريقة الفروستينق : كريمة لاكتوفيل جاهزة من الجمعية بالثلاجات ، مع مغلف دريم ويب وم ش فانيلا ، وثلث ك سكر مطحون ، يخلط الى ان ينفش ١٠ دقائق سرعة متوسطة .

20130119-180219.jpg

20130119-175435.jpg

20130116-205605.jpg

20130116-205505.jpg

20130113-221555.jpg

20130113-221528.jpg

20130106-150843.jpg

كب كيك الهيرشي
سوي كب كيك ككاو ، حطي كريمة جاهزة فوق الكب كيك بحيث يكون شكله مثل العرم باستخدام القمع ، حطية بالفريزر ، طبعي اللي تبين بورق وقصصيه على شكل شرائط ، غطسي الكب كيك بالمقلوب على ككاو ذائب بحمام مائي مع شوي زيت ، خليه يبرد وحطيه بقصدير ، لصقي الشريطة عالقصدير أو الكب كيك ، فنتق حلو قدميه للضيوف ورحبي فيهم بالكلام اللي كاتبته عالشريطة

20121229-225512.jpg

20121229-191250.jpg

20121228-205622.jpg

كيكة ككاو بكريم جيز الفول السوداني
الطريقة :
نعمل الكيكة بنفس المطلوب بالعلبة ونزيد بيضة عن المطلوب ونبدل الماء بالحليب والزيت بالزبدة الذائبة ، نضعها بصينيتين مدهونه وتخبز بحرارة متوسطة بالفرن نص ساعة ثن تقلب على شبك حديد لتبرد وتحشى كريم جيز : ١ ك كريمة لاكتوفيل من الجمعية مع نص علبة فيلاديلفيا و ربع ك حليب مكثف و كيس واحد دريم ويب و٣ م ك زبدة فول سوداني
للسطح : نذوب ٣ سنيكرز و٢ آرو ، و٣ جالكسي مع نص ك كريمة بالحمام المائي ، بالعافية

20121224-232501.jpg

بسبوسة مصرية

20121215-191427.jpg

بسبوسة بالكسترد
20121215-182517.jpg

آيس كريم ككاو
20121209-195623.jpg

كيكة بحشوة شكل تفاحة
20121205-185710.jpg

تارت الليمون والرازبيري
20121202-203632.jpg

Lime Meltaways cookies ”
كوكيز اللايم من مارثا ستيوورت

20121128-224353.jpg

كوكيز الجيز كيك
20121125-170933.jpg

مكعبات شيري باي

20121123-201009.jpg

الكريب اللذيذ بالطريقة الأصلية
20121123-115014.jpg

فطيرة التفاج

20121122-151930.jpg

بيض القطا ( حلو كويتي )

20121120-154403.jpg

قرص عقيلي بالفستق والتوفي

20121119-204843.jpg

بتيفور لذيذ وهش

كراميل التوفي بالماكروويف

20121115-174948.jpg

قرص عقيلي

جيز كيك البوب

20121030-183307.jpg

;

النابليون كيك

20121027-205547.jpg

المادلين

20121022-231527.jpg

دونات النوتيلا

20121022-213022.jpg

كيكة التفاح السريعة مع الآيس كريم
20121021-185416.jpg

كرات الترافلز

كيكة التفاح خمسة نجوم

;

;

20121014-141331.jpg

كيكة الجزر

20121018-173252.jpg

كيكة القرع

20121012-075329.jpg

ألذ كوكيز

20121011-184334.jpg

حلو الموز مع الرز الهش

حلو البراوني

20121008-213725.jpg

حلو الباونتي والأوريو

20121008-211045.jpg

طريقة حلو البوب كيك وصوص الككاو الخاص لنهى

20121006-115014.jpg

كريمة تغليف الكيك أو الكب كيك بالكريمه الحامضة ( ساور كريم )

20121003-100458.jpg

جيز كيك بككاو الجالكسي

20120929-203516.jpg

كيكة السويس رول بالآيس كريم السهلة

20120928-114741.jpg

ماكرون جوز الهند والفستق والورد

20120924-214749.jpg

بسكوت هولندي

20120922-175732.jpg

كوكيز الزنجيل ( للي طلبوها مني )

كوكيز الكوسى

20120920-213117.jpg

كيك ماكرون الكذاب

كب كيك السبانخ

20120910-213918.jpg

مثلجات الفاكهة بطريقة البوبسيكيل

20120910-084721.jpg

كوكيز كب كيك

20120910-083844.jpg

حلوى التفاح

كيكة الأنناس

فكتوريا كيك

كوكيز نهى

جيز كيك ( الميني والعادي )

ترايفل جيز كيك النوتيلا بالجرات

جيز كيك النوتيلا

جيز كيك الميرانج

حلو شعيرية باكستانية

حلو السمبوسه بالشرائط

حلى الأباريق

حلو الفقع

الترايفل

التيراميسو بالطريقة الأصلية

جبنية

اللقيمات

ككاو البالونات

البطاطا الحلوة مع المارشميلوز

حلو السميد والأوريو

حشوة الككاو بالآيس كريم

بوب كيك ريد فيلفيت

تارت التوفي

التارت الجاهز بخلطة الفول السوداني

ترافلز البانكيك

الكيكة الفلبينية

تفاحات الرز الهش

روكي رود

كيكة البرتقال اللذيذة

أم علي

كيكة الكاتشاب ( للي يحب التغيير )

كوكيز بحشوة زبدة الفول السوداني

الكنافة النابلسية

ميني كنافة

كوكيز المشروم

لقيمات محشية

موز بالككاو

بسبوسة نهى بالقشطة والشعيرية

ملفيه الفراولة

ووبي القرع

كيك ميني بالصوص

كب كيك الأوريو

مكعبات الرز الهش بالمارس

براونيز الكوكيز والأوريو

ريد قيلقيت

دونات الجهاز

ا

لتوست الفرنسي

أصابع التوست بالقشطة

دونات الرينبو

لتفاح

عصيدة كويتية

ا

الإلبة الكويتية ( بر الوالدين )

20120910-084423.jpg

حلويات الذرة الهشة

20121015-193333.jpg

20130104-133334.jpg

3 responses »

  1. ابي وصفة ام علي تكفين

    رد
  2. الله يسعدك مدونتك كنز بالنسبه لي ,,واضح تعبك فيها الله يكتب اجرك

    رد

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: