خلاصة RSS

أطباق الأرز

مجبوس دجاج بالنكهة التركية 

   

   
   
 —————————————————–

 

رز ايراني ملون 



رز دجاج بخلطة أجار المنجا مع الزرشك الايراني… بطريقة  : تتبيلة الدجاج لدجاجة واحدة :ملعقة اجار منجا الجاهز بالجمعيات يطحن بالخلاط ويخلط معه نص ملعقة شاي لكل من كركم بزار او بهارات مشكلة فلفل اسود ثوم بودر فلفل احمر… وملعقة معجون طماطم وملعقة منقوع الزعفران وملعقتين عصير ليمون وملعقة شاي ملح لان الأجار مالح وحسب ذوقكم. . نضع فوق الدجاج ملعقة زيت ونغطيه بالقصدير وبالفرن ينضج ويتحمر خلال ساعه ونصف. نقوم بعمل الرز الأبيض المملح المشخول بالطريقة المعتادة. المقدار لدجاجة واحدة يكون أربعة اكواب من الرز. . بقدر تيفال نضع قليل زيت نرص بطاطس مملح مقطع حلقات غير ناضج وفوقه نصف مقدار الرز المسلوق. . وفي ثلاث صحون صغيره غائرة نضع بالأول اللون الازرق. والثاني اللون الاخضر. والثالث منقوع الزعفران للون الأصفر. وللون الأحمر سيكون من الزرشك :بعد تنظيفة وتنقيعه والمحموس بالزبدة وقليل سكر وملعقة ماء تنقيع الزعفران. . نأخذ مقدار ملعقة صغيرة ونص من اللون.. ماركة الألوان foster clark’s.. وانتبهوا يكون مكتوب عليهم : Food colour يعني صبغة مو نكهة . ونضع على كل صحن كوب من الرز المشخول ونقلب.. ثم نضع الخليط فوق الرز الابيض بالقدر وهكذا نصف باقي الرز الملون فوق الرز الابيض ونغطيه ويترك القدر بحرارة منخفضة لمدة ساعه كي ينضج البطاطس وتتكون لدينا الحكوكة اللذيذة. . عند التقديم : يغرف الرز الملون بصحن جانبي ونضع الرز الابيض بصحن التقديم وفوقه الرز الملون ثم الدجاجة المشوية والمحمرة مع زيتها( يجب أن يجف ماءها تماما بالفرن ) ثم الزرشك ثم البصل الجوانج المحمر والمقرمش. وبزاوية الطبق نصف البطاطس مع الحكوكة ملاحظة : الزرشك بعد شراءه يجب حفظة بالثلاجة كي لايتغير لونه.. وعند استعماله يحمس بالزبده ويقلى دقيقتان فقط ويكون استخدامه بعد قليه بالزبدة مباشرة كي يحافظ على لونه الاحمر انا كنت احطه مع الرز واغطيه يصير اسود لاتسوون هالحركة يعني يستخدم كإستخدامة للتزين.

  

 ——————————————————- 
مجبوس الحجية بيبي الحساوي

  
الطريقة :

نحمس بصل مع سمنه ونفوح اللحم ببهارات عدله البقشة وطماط وفلفل حار وبارد وخلطة الثوم والزنجبيل بهار لحم وبهار المجبوس ولومي اسود وليمون اخضر ومعجون طماط علبة. نشيل اللحم ونجبس العيش ونراعي الماي مع الرز كل كوب رز كوبين ماي 

نسوي الحشو بصل كشمش ونخي ملح وفلفل اسود وليمون اسود. وبهار الحشو لومي وهيل ودارسين. 

نحط بقاعة الجدر البطاط الشرايح متينه مسلوقه ثم اللحم رشة بهار وزعفران.. 

ننثر فوقهم الحشو ونحط فوقهم العيش المجبوس

نغطيه ونغليه يتسكر ونقلبه. ونزينه بالفلفل الأحمر التواقيع. على قولة غادة. يزين بالبقدونس المفروم.
———————————————–

20130919-163746.jpg

20130919-163716.jpg

———————————-

20130904-133748.jpg

20130904-133734.jpg

20130903-191732.jpg

20130903-191711.jpg

20130822-161800.jpg

20130822-161749.jpg

20130820-174056.jpg

20130820-174110.jpg

20130820-173842.jpg

20130820-173829.jpg

20130820-173547.jpg

20130820-173504.jpg

20130724-161948.jpg

20130724-161847.jpg

20130724-161856.jpg

20130712-001755.jpg

20130712-001746.jpg

20130712-001738.jpg

20130629-122018.jpg

20130629-122026.jpg

20130627-225518.jpg

20130627-225551.jpg

الرز الحساوي بالحلبة والحبة السودة
٣ ك رز XL يغسل وينقع بالماء، نقوم بفرم ١ بصل كبير ويقلب عالنار مع قليل ماء في كل مرة الى ان يتلون ويكون أحمر ثم نضع زيت يترك جانبا ، نأخذ نص كجم لحم ونضعه بالقدر الحار جدا ويقلب الى ان يتحمر ونضيف له البصل المحمر ثم نضع عليه مخلوط ٣ طماطم و ١ م ك معجون طماط ، ١ م وسط حلبة و ١ م وسط حبة سوده ، ٦ ثوم مدقوق مع ١ م ك مدقوق الزنجبيل ، البهارات : بهارات مشكله ، كركم كمون ،ليمون اسود مطحون ، شوي كاري ،بهارات اللحم من ماجيك ، البهارات العدلة : فلفل أسود هيل ينسون النجمة ورق الغار قرنفل ليمون أسود . يطبخ بعد ساعة ثم نضيف ١ م ك ملح بعدها بنصف ساعة نضع الرز ونكبسة نصف ساعه ثم يقلب بالصينية ويقدم

20130429-161715.jpg

20130419-175500.jpg

20130419-175517.jpg

20130414-201247.jpg

20130331-225622.jpg

دقوس الصبار ، طريقتي : ادق ثلاث فصوص ثوم مع شوي ملح واحمسهم بشوي زيت زيتون لين تطلع الريحة احط علبة معدن صغيرة معجون طماط واحمسه ويه دقيقة احط فلفل اسود وحبة فلفل احمر حار ناشف … اكون منقعة تمر هندي او صبار ( نص الكيس ) بماء حار واشخله واصفيه واحطه فوق الطماط والثوم بعدين احط شوي ماي واخليه على نار هادية ساعة .. قبل التقديم احط كزبرة طازجة مفرومة واحركة عالنار دقايق تالي اقدمه

20130317-213935.jpg

الطريقة ارز التموين او اي ارز عندج تاخذين كوب منه وتغسلينه وتنقعينه نص ساعه تالي تصفينه من الماي . تحطين بالجدر ربع كوب زيت نباتي وست فصوص ثوم مدقوقة وتشوحينه عالنار لي اطلعت ريحته حطي الرز وقلبي خمس دقايق بعدين حطي ثلاث اكواب ماي حار ونص ملعقة ملح ، وخليه يطبخ على نار عاليه وهو مغطى بعدها لمن يخلص الماء وطي عالنار وخليه نص ساعة بعدين قلبيه وقدميه

20130316-200648.jpg

20130316-200658.jpg

20130311-202023.jpg

20130311-185659.jpg

عيش شبت دجاج مع فول أخضر

20130214-154407.jpg

20130214-154451.jpg

20130202-212109.jpg

20130202-211934.jpg

20130125-144059.jpg

20130125-143858.jpg

20121121-161701.jpg

الأرز الأمريكي الأحمر

مرق سمك بامية مع محمر كويتي

20120910-213612.jpg

السليق


العيش الحساوي الأصلي

;

دقوس المجابيس

مكبوس الدجاج بالفرن

المربيبن الكويتي الأصيل

مربين بالصبار والكريمة

المدفونة ( مكبوس دجاج أو اللحم بالقدر الضاغط )

دجاج بالورق العنب

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: