خلاصة RSS

ملفيه الفراولة

اخذوا عجينة ملفيه جاهزة نفس الصوره مادري اذا في منها هني بالكويت والا لأ هاذي من مصر ،او انكم تاخذون عجينة بف باستري وتسوون ثقوب بالعجينة قبل ماتدخلونها الفرن هالنقطة مهمة علشان ماتنفش بالفرن، أو اذا حابين انتوا تسوونها! أعطيكم طريقتها بس يبيلها عباله شوي بس النتيجه حلوة مقادير عجينة الملفيه ماء بارد للعجن ٢٥٠ مل ، ذرة ملح ، ٥٠٠ جم طحين ، ٣٧٥ جم زبدة ،م ش عصير ليمون الطريقة : ينخل الدقيق و الملح ،تعمل حفرة فى وسط الدقيق و يصب فيها جزء من الماء و تعجن العجينة يابسة ثم توضع على لوح خشب أو رخام و تعجن بخفة حتى تتماسك وتصبح سهلة الفرد * تفرد العجينة بالنشابة لمستطيل يكفى نصفه لفرد الزبد عليه * توضع الزبده الباردة على نصف العجينة المفرودة و يطوى عليها النصف الآخر و يضغط على الأطراف بخفة * يضغط على العجينة بالنشابة على أبعاد مختلفة لتوزيع الهواء داخل العجينة لمنع تكون فقاقيع هواء بها مما يعمل على تمزيق العجينةأثناء الفرد * يطوى المستطيل ثلاثة أقسام و تكرر عملية الفرد و الطى 6 مرات مع مراعاة وضع العجينة فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة و ذلك بعد كل مرتين فرد * تفرد العجينة للمرة الأخيرة و تقطع على حسب الطلب * لعمل تورتة ميلفيه تفرد العجينة لثلاث مستطيلات و لتكن 20 × 27 سم أو أكثر حسب الرغبة وتوضع فى صينية و تخرم بالشوكة وتترك فى مكان بارد لمدة ساعة و يدهن السطح ببياض البيض * تخبز فى فرن حار حتى ترفع العجينة و تنضج * ترفع من الصينية على قاعدة سلك و تترك حتى تبرد *هكذا نكون حصلنا على عجينة الميل فى و بالنسبة للإستخدام فلأغراض كثيرة قومي باستخدام المربى الجاهز من الجمعية وزيدية شوية ماء ليعطيه القوام المناسب أو سويه:. ( الكوليه (صوص فراولة . ١ ـ نحط كرتون فراولة مجمده ذايب مع كوبين سكر المطحون و عصرة ليمون ( تطلع طعم الفراولة ) في قدر ونسخنها على حرارة وسط ( لاحظوا بدون أي ماء ! ) ٢ـ بعد فترة السكر بيسحب الماء الفراولة ويبدأ يسيل ويغلي . خلوه يغلي دقيقه بعدين طفوا النار . ٣ ـ حطوا الفراولة في خلاط و أخلطوها إلين تصير ناعمه . خلوها تبرد قبل الاستخدام وصفوها وهي حارة قبل لا تبرد كريمة لتلزيق الملفيه، ممكن جاهزه ( دريم ويب ( . الصلصه البيضاء: نص ك حليب محلى ، نص ك قيمر ، قليل من كريمة كي دي دي لاعطاء القوام السائل قليلا ، على حسب الذوق تخلط جميع المقادير مع بعص ، تقص الملفيه مربعات وتلزق ببعضها طوليا باستخدام الكريمة وبينهم فراوله طازجة شرائح وتزين من فوق بصلصة الفراوله والصلصة البيضاء وممكن ترش ببودرة السكر نفس الصورة

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: