RSS Feed

آيس كريم ككاو

20121215-182517.jpg

20121215-093816.jpg

20121214-201357.jpg

آيس كريم ككاو

نضع عالنار كوب ونص حليب طازج وكوب قيمر ونص كوب كريمة خفق وقطعة صغيرة زبدة الى أن يسخن من غير غلي

بعدها نضع ١٢٥ غم ككاو دارك مكسر ونص كوب ككاو بودر دارك ونخلطه من غير نار الى أن يذوب الككاو بحرارة القدر

نخلط بالخلاط ٥ صفار بيض وثلاثة أرباع الكوب سكر حتى ينفش ويكون لونه برتقالي فاتح

نصب عليه بالتدريج ربع كمية خلطة الحليب بالككاو الى أن يمتزج ثم نصب باقي الكمية ونخلط نرد الخليط عالنار الوسط مع التحريك المستمر الى ان يثخن حوالي ٥ دقائق

ونمسح بملعة الخشب التي استخدمناها للخلط . اذا اصبح مكانه فاضي فهذا دليل على وصوله الدرجة المطلوبة للنضوج

نضع الخليط بالمشخال ونصفيه

نضع ١ م شاي من الفانيلا السائلة للخليط ونخلطة بالملعقة الخشب

ثم بالحمام المائي الثلجي لثلث ساعة حتى يبرد

نضعه بالثلاجة ثلاث ساعات حتى يبرد كليا ( يفضل ليلة كامله )

ثم نضعه بالتدريج بآلة صنع الآيس كريم ونخلطة بأوطأ سرعة لمدة ثلث ساعة نضعة بحافظة مغلقة وبالفريزر ٥ ساعات ثم يقدم

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: